飲食店の専門化
タピオカブームやからあげ屋さんなど一つの料理にフォーカスした店舗が増え、飲食店が専門化してきています
飲食店が専門化している？
飲食店の業種といえば、
中華料理店、イタリアン、和食など様々な料理があります
そのなかでも、細分化されたメニュー、料理に特化した飲食店が増えています
飲食店舗が増えたことで、来店につなげる工夫として個性を打ち出すことで差別化できるのが専門店の特徴です
例えば、ラーメン店の中の味噌ラーメン店、中華料理店の中の担々麺店、イタリアンの中のパスタ専門店
といった専門性を極めた飲食店があります
からあげ屋さんやおにぎり屋さん、高級食パンなどテイクアウトの業態も、シーンごとまたは、食べたいものごとに使い分けて利用することができるお手軽さも専門店増加の理由でもあります
専門店化のメリット・デメリット
他店との差別化で特徴的なお店はメディアの露出が増える可能性もあります、また食材が絞られることで食品ロスも減らすことができます
業務の効率化や、メニューのクオリティアップにも期待ができます
一方で、顧客が絞られたり流行に左右されるというデメリットもあるため、王道の商品と話題性のある商品のバランスを考慮することも大切になります
まとめ
多数の飲食店の中から選んでもらうためのきっかけとして他店との差別化が重要になります
その差別化として専門店化を視野に入れるのも１つの戦略かもしれません
不動産ソリューションでは
愛媛県松山市の飲食店などの貸店舗を主にご紹介している不動産会社です
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